Kering Tempe Rupa-Rupa

Bahan:
400 gr tempe dipotong korek api, goreng kering
10 lembar kulit pangsit, potong panjang 1/2 cm goreng kering
50 gr teri medan, goreng matang
6 sdm bawang goreng (siap pakai)
50 gr gula pasir
2 sdm air
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 cm jahe, memarkan
Bumbu Halus:
10 buah cabai merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai matang
Masukkan gula, aduk hingga leleh. Tuang air dan air asam jawa sambil diaduk hingga berambut
Tambahkan tempe goreng, kulit pangsit goreng, teri medan, dan bawang goreng.
Aduk sampai betul-betul kering

untuk 8 porsi

Kering Tempe & Kacang

Bahan:
500 gr tempe, potong tipis 1 x 3 cm
200 gr kacang tanah, cuci dan tiriskan
3 buah cabai merah, iris tipis, goreng, tiriskan
50 gr bawang merah, iris tipis, goreng
50 gr gula merah
2 sdm air asam
1 sdt garam
Bumbu dihaluskan:
5 siung bawang putih
1 sdm irisan lengkuas
2 buah cabai merah
1/2 sdt terasi
Cara Membuat:
Goreng tempe dan kacang secara terpisah, tiriskan
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, masukkan gula, air asam, dan garam, aduk hingga kental
Kecilkan api, masukkan irisan cabai merah, tempe, kacang, dan bawang goreng. Aduk rata, angkat
untuk 5-6 orang

Ketupat Tahu

Ketupat Tahu

Bahan:
2 buah ketupat
3 buah tahu putih goreng setengah kering
25 gr taoge, diseduh
1 tangkai daun seledri, iris halus
bawang goreng
3 siung bawang putih
4 buah cabai rawit
garam
Kuah Kecap:
100 gr gula merah
100 ml air
50 ml kecap

Cara Membuat:
Buat kuah. Rebus semua bahan kuah sampai kental lalu angkat dan sisihkan
Haluskan bawang putih, cabai, dan garam. Tuangkan kuah lalu aduk.
Tambahkan potongan ketupat, tahu putih, dan taoge. Aduk rata.
Sajikan dengan taburan daun seledri, bawang goreng

untuk 4 porsi

Tahu Genjrot

Bahan:
1 buah tahu (8 x 8 cm), potong dadu 1/2 cm, goreng
5 butir telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt seledri cincang
100 gr taoge, buang akar, seduh
air mendidih, sisihkan
Sambal:
100 gr kacang tanah, goreng, haluskan
1 buah cabai merah, haluskan
5 buah cabai rawit, haluskan
4 buah bawang putih, goreng, haluskan
1/2 sdt garam dan gula menurut selera
2 sdm petis udang
2 sdm kecap manis
1 sdt cuka
50 cc air matang
Cara Membuat:
Kocok telur bersama garam dan merica. Campur dengan tahu. Aduk rata.
Buat satu dadar tebal besar atau dua ukuran kecil
Angkat, letakkan di dalam piring saji. Beri taoge dan cincangan seledri. Tuang sambal
Sambal: campur semua bahan menjadi satu

Sayur Asem Tahu Kuning

Bahan:
1 liter air
250 g daging tetelan sapi, potong-potong
2 lembar salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
4 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt terasi
5 potong (500 g) tahu kuning, potong dadu 2 cm
15 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
3 sdt gula merah, sisir
5 buah belimbing sayur, belah dua
1 sdt garam
3 sdm kecap manis
Cara Membuat:
Rebus potongan daging bersama daun salam dan lengkuas hingga empuk. Jika perlu tambahkan air panas. Ukur sisa kaldunya sebanyak 750 ml. Didihkan kembali
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga harum. Angkat dan tuang ke dalam kaldu, mendidih
Masukkan tahu, cabai, gula merah, belimbing sayur, garam, dan kecap. Masak hingga mendidih. Angkat
Sajikan
untuk 8 orang

Sambel Goreng Tahu Kulit

Bahan:
200 gr daging tetelan
1,25 ml air
1/2 sdt garam
8 potong tahu kulit/tahu goreng ukuran 4 x 4 cm
150 gr kulit melinjo
100 gr kapri muda
3 sdm minyak goreng untuk menumis
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
3 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
2 cm kencur
1 - 2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Masukkan daging, air dan garam dalam panci. Rebus hingga daging empuk. Angkat, tiriskan
Potong dadu daging ukuran 2 x 2 x 2 cm. Ukur kaldunya sebanyak 750 ml, sisihkan
Potong tahu masing-masing menjadi 2 bagian bentuk segitiga. Cuci kulit melinjo dan buang ujung-ujung kapri, sisihkan
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk sampai harum. Masukkan daging beserta kaldu. Aduk. Masak selama 10 menit
Masukkan santan. Timba-timba hingga mendidih. Masukkan cabai iris, tahu, kulit melinjo dan kapri
Timba-timba kembali sampai mendidih. Kecilkan api dna teruskan memasak sampai seluruh bahan cukup matang. Angkat, hidangkan
untuk 4 porsi

Sapo Tahu

Bahan:
1 bungkus tahu telur, potong bulat 1 cm
3 sdm tepung maizena
3 siung bawang putih
1 buah bawang bombay, potong kasar
1 buah dada ayam, iris tipis dagingnya
200 gr udang ukuran sedang, belah punggungnya
3 buah cumi putih, potong-potong, kerat
4 buah jamur hioko, rendam, iris tipis
2 batang daun bawang, potong kasar
2 cm jahe, memarkan
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
150 gr kailan muda, belah 2
2 sdm saus tiram
3 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak wijen
garam secukupnya
50 cc air panas

Cara Membuat:
Campur saus tiram, saus tomat, kecap manis, dan minyak wijen. Aduk rata, lalu campurkan potongan ayam, udang, dan cumi. Diamkan selama 15 menit
Lumuri tahu dengan tepung maizena, lalu goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan daun bawang, jahe, rendaman ayam, udang, dan cumi. Masak hingga ayam dan udang berubah warna dan matang
Masukkan jamur hioko dan larutan maizena, lalu didihkan lagi. Masukkan kailan, masak sebentar. Tambahkan tahu goreng, angkat dan sajikan

Tahu Campur

Bahan:
3 buah tahu
1 ons tauge, rebus
2 buah kentang, potong sesuai selera
2 buah ketimun, potong tipis
1 batang seledri, iris halus
200 gr margarin
1 sdt bawang goreng
Bumbu dihaluskan:
4 buah cabe rawit
2 siung bawang putih (goreng sebentar)
1 ons kacang tanah (goreng sebentar)
1 buah jeruk limau atau cuka
kecap manis, petis udang secukupnya
Cara Membuat:
Goreng tahu, kacang dan kentang dengan margarin, tiriskan
Tambahkan kecap manis, air jeruk limau, atau cuka pada adonan bumbu
Potong-potong tahu, lalu susunlah berikut kentang, tauge, dann ketimun. Siramkan bumbunya, taburi bawang goreng, irisan seledri dan emping
Hidangkan

Cake Tapai Singkong

Bahan:
400 g tapai singkong, haluskan
4 sdm susu kental manis
5 butir telur
225 g gula pasir
200 g margarin, lelehkan
100 g keju cheddar, parut
Ayak:
200 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt vanili bubuk
Cara Membuat:
Siapkan loyang ukuran 22x22x6. Olesi margarin, sisihkan
Panaskan oven bersuhu 180 C
Aduk rata tapai singkong halus dan susu kental manis, sisihkan
Kocok telur dan gula pasir hingga pucat, kental, dan mengembang
Masukkan terigu ayak dan margarine leleh secara bertahap dan bergantian sambil aduk rata
Tambahkan tapai halus dan keju cheddar parut, aduk rata
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin