resep steak

Bahan:
1 kg daging sapi bagian gandik utuh

Perendam, aduk rata:
2 sdt cabai merah bubuk
1 sdt kaldu sapi bubuk
1 sdm merica hitam butiran, memarkan
1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 sdm air
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm saus tomat botolan
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1 sdt saus/kecap inggris
1/2 sdt peterseli cincang

Saus:
4 sdm mentega
75 g bawang Bombay, cincang halus
100 g wortel, potong dadu 1/2 cm
1 batang seledri besar, potong 1/2 cm
1 sdm tepung terigu
300 ml kaldu
1 sdm tomat pasta
1 lembar daun bay kering
1/4 sdt thyme bubuk*)
1/2 sdt merica hitam bubuk
4 sdm dry sherry**)
1 sdt garam

Pelengkap:
wortel mini, kupas, rebus
buncis mini, siangi, rebus

Cara membuat:
- Buang lemak yang ada pada daging hingga bentuknya bulat, sisihkan.
- Lumuri daging dengan bumbu perendam hingga rata. Diamkan selama semalaman, sisihkan.
- Letakkan daging dalam pinggan tahan panas, tutup dengan selembar kertas aluminium.
- Panggang daging dalam oven panas bersuhu 180° C selama 1 1/2 jam sambil balik-balik hingga matang merata.Angkat.
- Saus: Panaskan mentega, tumis bawang Bombay, wortel dan seledri hingga layu. Masukkan tepung terigu. Aduk hingga kecokelatan.
- Tuangkan kaldu, sherry dan tomat pasta.Aduk rata.
- Bubuhi merica bubuk dan garam, aduk hingga kental. Angkat lemak yang ada di permukaan saus, angkat.
- Saring sambil tekan-tekan agar sayuran lumat. Sisihkan.
- Potong daging setebal 1 cm, sajikan segera bersama Pelengkap.

UNTUK 8 POTONG

*) Thyme adalah rempah daun bertangkai keras, berdaun kecil dan aromanya tajam. Dijual dalam bentuk bubuk kering atau segar.
**) Dry sherry merupakan salah satu jenis sherry (minuman beralkohol dari fermentasi buah anggur) yang cita rasanya kurang manis.